消毒柜是现代厨房的必备设备之一。但面对众多品种的产品，消费者往往不知道如何选购，

1.电热食具消毒柜

用电热元件加热产生热量消毒食物的消毒消毒柜。

2.臭氧食具消毒柜

通过臭氧作用消毒食具的消毒箱。

3.紫外线消毒柜

将紫外线消毒作为食品用具消毒手段之一的消毒柜，不适用单纯使用紫外线消毒的食品用具消毒。

4.多功能型食具消毒柜

消毒柜由两种或两种以上消毒方法组成，用于消毒食具。

按照功能分类：单功能、多功能。单功能消毒柜一般采用单功能消毒，如高温、臭氧、紫外线等；通用消毒柜一般采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米粉等不同组合消毒，可杀死多种病毒和细菌。

根据 消毒方式分为 ：臭氧 ，紫外线臭氧，高温 红外线 ，超温 蒸汽 ，紫外线臭氧，高温 臭氧 等。 臭氧 、紫外线 属于 低温 消毒 ，消毒 温度 在60 ℃以下 ，适用于 各种 餐具 ，适用于 不耐高温 的塑料 、玻璃制品 。 与红外 高温 、超温 蒸气 、紫外 臭氧 等加高温消毒相比 ，属于 热灭法或多重 组合 灭菌 法，灭菌 温度 一般 可达 100 ℃以上 ，灭菌 效果好 ，适用于 陶瓷 、不锈钢 等耐高温 产品 的消毒 。 另外 有些 双层 消毒柜 上部 采用 臭氧消毒 ，适用于 不耐高温 的餐具 ；下部 采用 红外 高温消毒，适用于 耐高温 的餐具 。

根据消毒房的数量划分：有单门，单门两层，双门，多门消毒柜。单门消毒柜通常只有一个消毒功能，而双门消毒柜通常由两种或两种以上的消毒方法组成。一般来说，单门消毒柜适用于集体餐厅、酒店等场所的餐具消毒，属于高温消毒。双门消毒柜适合家庭选择，因为家庭餐具一般分为耐热和不耐热两种，而一般双门消毒柜具有高低温消毒两种功能。

消毒柜在日常使用和维护中需要注意以下事项：

1.消毒柜水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不小于30厘米。

2.把已洗好的餐具等分类放入筐中，要求立插，便于滤水，并留有空隙，避免堆积。

3.在消毒过程中不必要时，不要开门，以免影响效果。

4.杀菌完毕，柜子仍然处于高温状态，易烫伤皮肤，一般需要10-20分钟，才能打开柜子取物，暂时不用食物，最好不要打开柜子的门，这样杀菌效果可以保持几天。

5.顾客在使用消毒柜的时候切忌把它当作保险箱。由于消毒柜是密封的，比如放在橱柜里的餐具没有干透消毒，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。所以从安全和卫生的角度来说，每天开消毒柜一次为好。

6.电子消毒柜要定期清洗保养，将柜体下端集水箱中的水到取出来抹净。清洗消毒柜时，先拔掉插头，用湿布擦干内外表面。